Consulta carbón v/s leña

[victorg 6]

Les cuento, para este finde obviamente tendré una serie de chupasangres balseando comistrajos y asados varios... , como ya pasaron los fríos no estoy prendiendo la bosca y queremos usar la leñita para probar cómo quedan los asaditos. Como carezco de experiencia con este combustible para estos menesteres, paso a preguntar si es que hay que tener algún cuidado especial con esto, se prende mucho antes que el carbón, se usa en mayores cantidades, qué onda con las brasitas, etc????

Gracias...

[funkyto 539]

Ni idea. Pablito es experto en esos menesteres y el mezcla leña con carbpn

[pacifyer 100.000]

Vas a gastar mucho más volumen que el que sueles usar de carbón, tal vez el doble. Ojo con eso.

[YOP 68]

victor
la leña se va mas rapido que el carbon por lo que efectivamente requieres de mas como dice pacifyer. El ideal tanto en leña como en carbon es hacer el fuego en un lugar e ir retirando solo las brasas con las que haces el asadito. si para 3 kilos de carne ocupas 4 kilos de carbon para hacer lo mismo necesitaras 8 kilos de leña.
si tienes pa elejir el tipo de leña yo te sugeriria leña de parra.

[Tobal 19]

Y ojo que dependiendo de la madera que uses y sobre todo si la pasas a la parrilla antes de que sean brasas, podrás terminar con un asado de un sabor muy distinto al producido con carbon.

[YOP 68]

hablando de asados . se fijaron que no hay asado americano en los supermercados ?? me imagino que para poder vender los cortes mas caros yo fui a comprar carne y estaba re cara asi que al final termine comprando tapabarriga y ahi veremos como nos queda.

[verificador 0]

[i]Leña de todos modos,le da otro sabor a la carne principalmente a la de vaca.Por algo argentínos y Uruguayos utilízan más leña que carbón.[/i]

[kurorin 51]

Estimado,
el ideal es hacer el fuego sobre un "canasto" con patas, del cual va cayendo la brasa. El fuego siempre se mantiene en el canasta y sólo vas corriendo la brasa que cae hasta abajo de la parrilla con la carne.
El fuego de esta manera prende fácil porque la leña queda más oxigenada que al estar a ras de piso como el carbón.
Todas las parrillas son así en Uruguay.
Creo que te costaría bien barato mandarte hacer un canasto de fierro de este tipo con cuatro patas, pero tienes que tener espacio en la parrilla. La mía creo que mide 1,6 metros o algo así, para que tenga este espacio cómodo.
Fotos de internet:

[img]http://4.bp.blogspot.com/_7lnsdMzVN6M/SShTWN1xRMI/AAAAAAAAAws/Ubr7y6UE-oI/s400/Asado+en+llamas.jpg[/img]


[img]http://www.villacelinaturismorural.com.uy/images/stories/fuego%20parrilla%20web.jpg[/img]


[img]http://www.diarioelpueblo.com.uy/wp-content/uploads/2011/07/3-3.jpg[/img]

[victorg 6]

Estimados,

Tengo harta leña, por lo bajo unos 80 kg., así que no hay problema con cantidades, el tema es que no he hecho quincho, sino que tengo parrilla de tambor grande, no puedo andar pasando las brasas de un lado a otro. Me debiera quedar harta parrita...

Me tinca que haré mezcla de carbón con leña, para ir probando....

PD: Me gustó tu sistema Kuro, creo que reevaluaré mi decisión de no hacerme un quincho......

[ramon 51]

Seguro estas corto de espacio , para hacer el quincho [img]http://www.hifichile.cl/public/style_emoticons/default/laugh.gif[/img][img]http://www.hifichile.cl/public/style_emoticons/default/laugh.gif[/img][img]http://www.hifichile.cl/public/style_emoticons/default/laugh.gif[/img][img]http://www.hifichile.cl/public/style_emoticons/default/laugh.gif[/img]
contrata a la empresa YOP-DOE quinchos , S.A

Editado September 11, 2012 at 13:12 por ramon

[funkyto 539]

victor volantin de cuero, gastate tus lucas en un asado de verdad, al final van a terminar curados y comiendo suela de bototos, los leños dejalos para el fogon final

[caello 27]

Victor, si quieres puedes probar de a poco. Yo uso el carbón que normalmente uso y le tiro unos 4 a 6 palos gruesos de leña, así pruebas un punto medio, va a quedar con el saborcito a leña y no te vas a complicar tanto. Pal segundo asao lo tiras con pura leña, anda probando, te aseguro que con esa formula resulta, no es muy purista, pero queda bien rico.