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Recomendación carne vacuno premium para parrilla


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Cabros, necesito que me den datos y recomienden cortes/procedencias/lugares de [b]carne de vacuno para la parrilla[/b] premium. Requisitos:

- Comprable en supermercados de zona Providencia/Las Condes o en carnicerías en el mismo sector.
- Cocinable en bistocos gruesos, onda bife chorizos (no para cocinarlo en trozo entero, pues demora mucho).

He visto en el Jumbo unas bolsas de carne del sure premium, que cuesta como el doble que la normal. Qué tal es?

También vi el otro día entrecots de USA en el Líder, pero los vi una sola vez, no sé si siempre haya. Me tincan buenos esos T bones.

Puede ser Guayu también, siempre que sea fácil de cocinar (es decir, que no tenga instrucciones especiales...que sea como cualquier lomo).

Ya, disparen. ;)

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Carnes Las Lilas, Carnes a Punto, Carnes Ñuble, vienen usualmente maduradas a la argentina y las venden al vacío en Los Lider o Jumbo (Las Ñuble no las he probado pero se supone que son de la misma categoría de las otras 2 y las A Punto la verdad hace su buen rato que no las veo)

saludos

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Cabaña Las Lilas son la raja, y las del Frigorífico Temuco (en el Jumbo) también. El Wagyu personalmente no me mata tanto, es entretenido para conocer pero hay que comer poco o patea por tanta grasa. Prefiero un buen vetado "Premiun"

Vinieron los sarracenos / y nos molieron a palos, / Que Dios está con los malos / cuando son más que los buenos.

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[quote name='Patagonia' date='20 February 2012 - 03:57 PM' timestamp='1329767860' post='112288']
Carnes Las Lilas, Carnes a Punto, Carnes Ñuble, vienen usualmente maduradas a la argentina y las venden al vacío en Los Lider o Jumbo (Las Ñuble no las he probado pero se supone que son de la misma categoría de las otras 2 y las A Punto la verdad hace su buen rato que no las veo)

saludos
[/quote]

Gracias; voy a ver si encuentro esas en el Jumbo. Las que has probado, son ricas? Es decir, realmente son mejores que la carne normal?

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[quote name='Voh Poh' date='20 February 2012 - 04:03 PM' timestamp='1329768220' post='112290']
Cabaña Las Lilas son la raja, y las del Frigorífico Temuco (en el Jumbo) también. El Wagyu personalmente no me mata tanto, es entretenido para conocer pero hay que comer poco o patea por tanta grasa. Prefiero un buen vetado "Premiun"
[/quote]

Gracias; paso con el Guayu entonces, no quiero un ataque al hígado.

Y entre las Lilas y Frig Temuco, cuál es mejor? O andan igual?

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Eso, Cabaña Las Lilas. La gracia de una buena carne es que esté madurada, es decir que quede unos días a T ambiente pa que los bichitos hagan su pega y la dejen tierna y sabrosa...literalmente :lol: , ese es el secreto de la parrilla agentina junto con los cortes un poco distintos a los que acostumbramos. Eso si son re caras y si no notas la diferencia te puedes te tomar la pastilla azul y vuelves a las normales :lol::lol:

Las del Frigorífico Temuco me parece haber escuchado comentarios pero no las he probado.

Editado por Patagonia
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Pampa verde (marca premium de carnes ñuble) corte .. Tapa Barriga es el Corte (en argentina lo llamamos VACIO) y es de lo mejor para el horno o la parrilla....


[img]http://1.bp.blogspot.com/_E7Eef7ARO_8/TQF5ThzDHRI/AAAAAAAAAQ4/wa45Jg-lwbU/s1600/domingo%2Bdel%2BOSO%2B035.jpg[/img]


Saludos

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[quote name='nigro' date='20 February 2012 - 05:40 PM' timestamp='1329770454' post='112302']
Pampa verde (marca premium de carnes ñuble) corte .. Tapa Barriga es el Corte (en argentina lo llamamos VACIO) y es de lo mejor para el horno o la parrilla....

[img]http://1.bp.blogspot.com/_E7Eef7ARO_8/TQF5ThzDHRI/AAAAAAAAAQ4/wa45Jg-lwbU/s1600/domingo%2Bdel%2BOSO%2B035.jpg[/img]

Saludos
[/quote]
hablando de pampa verde el otro dia probe las hamburguesas mutantes de esa marca . la cagaron !!

La mejor manera de matar una mosca es con un cañon

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[quote name='UPset64' date='20 February 2012 - 05:48 PM' timestamp='1329770895' post='112303']
:huh: ¿Qué connotación le das a la palabra Premium Robert?
[/quote]
premium = caro. asi lo considera EL MERCADO

La mejor manera de matar una mosca es con un cañon

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aqui tienen the state of the art
http://www.lider.cl/dys/catalog/product/productDetails.jsp?cId=CF_Nivel3_000096&productId=PROD_4785101&skuId=4785101&pId=CF_Nivel2_000019&navAction=jump&navCount=7

La mejor manera de matar una mosca es con un cañon

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Habla con el YOP. Él se maneja.

A mí, personalmente, el wagyu me da asco. No soporto la cantidad de grasa que tiene ese chancho, quiero decir, vacuno.

- I took the liberty of selling off her furniture, crockery and clothes... which cleared off her debt completely. Let me see... A shilling over.

- A poor wage for a lifetime's drudgery.

- Very true, miss. This is a veil of tears.

 

Mary Reilly (1996)  

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[quote name='YOP' date='20 February 2012 - 06:12 PM' timestamp='1329772366' post='112309']

hablando de pampa verde el otro dia probe las hamburguesas mutantes de esa marca . la cagaron !!
[/quote]

Es muy buena marca pampa verde, las hamburguesas son buenas!!!.. supuestamente las unicas "SIN SOJA" y los diseños de los pack!! ni te cuento.... (le hice varios a esa marca)

Saludos

Editado por nigro
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[quote name='YOP' date='20 February 2012 - 06:46 PM' timestamp='1329774393' post='112324']
no cacho eso de la maduracion de la carne. expliquese ;)
[/quote]


Invento gringo: no hay que hacerla, tan simple como eso. :zippytanax::zippytanax::zippytanax:

Es un chamuyo para vender carne vieja. :lol::lol::lol:

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- A poor wage for a lifetime's drudgery.

- Very true, miss. This is a veil of tears.

 

Mary Reilly (1996)  

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Hace unos meses decomisaron en el sur 300 Kg de "carne madurada". La habían madurado como un año... :zippytanax:

- I took the liberty of selling off her furniture, crockery and clothes... which cleared off her debt completely. Let me see... A shilling over.

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- Very true, miss. This is a veil of tears.

 

Mary Reilly (1996)  

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Lo de la carne media pasada es cierto, es un secreto muy utilizado en las carnicerías y charcuterías en Italia, pero evidentemente es un arte, hay que saber "descomponerla". Recuerdo haber comido un pedazo de carne por cerca de 100 euros, pero era una putada, una obra de arte. Lo mismo hacen con los jamones, los dejan pudriese dl interior de estómagos u otros órganos.

Calor, un libro de Bill Buford narra sus aventuras para convertirse en maestro de comida italiana en la Toscana, y luego pasa a aprendiz de el arte de la carnicería. Describe unos procesos vomitivos que daban sabores de otro planeta a la carne. Un must para cualquier sibarita.

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