pisco sour

[tonijua 48]

bueno yo lo preparo asi

1.- botella de pisoc de 40º para arriba
2.- limones
3.- azucar flor
4.- huevo

a.- primero ver cuenatos vasos de pisco tienen
b.- segun yo es dos de pisco por uno de limon

c.- cuando tengan el limon y el pisco, mezclar en juguera, agregar el azucar flor, a mi no me gusta el azucar tradicioanl, molida, no es lo mismo.

d.- una vez que esta toda esta mezcla lista, en la misma juguera, agregar la clara de un huevo, solo la clara, seguir batiendo no mucho rato.

e.- despues de batir dejar el pisco sour, en un envase en el refrigerador, no agregar hielo, se pone aguado y re malo, bueno preparenlo y me dicen como les quedo

[funkyto 539]

aplicate para la proxima junta

[RoConde 99]

Hay una variante, que suele ser exitosa en caso de que muchas de las asistentes sean mujeres. Se reemplaza el huevo por leche condensada. La azucar flor tambien se elimina (o reduce, segun lamor popular).


Parece que me hizo efecto la cerveza....

Editado January 25, 2012 at 02:32 por RoConde

[Voh Poh 141]

El clásico
1 bot pisco 35 (cochiguaz anda bien)
1/3 jugo limón
1 vasito azúcar
Hielo a gusto, a la juguera y paentro.

variante
1 botella pisco 35
10 limones de pica enteros con cascara y todo.
1 vaso chico azúcar
Se mete todo a la juguera, colar después para sacar la cascara, vuelta a la juguera con hielo y paentro. Queda un color verde eléctrico y muy aromático. Bueno para variar, pero no se puede guardar ni congelado porque al día siguiente ya esta amargo por la cascara.

[Stereo Vintage 0]

yo en ves de azucar uso Goma y le da un poco de consistencia, no uso huevo o muy poco un toque, uso un solo limon de pica entero con cascara pero son bordes y si pepas por si se pone amargo

siempre con limon de pica o mezcla con limon sutil, y pisco de 35 esta bien puede ser de los buenos o corrientes todos sirven pero mas fuerte no, la gracia es que el sabor del pisco no sea mas fuerte que el resto

[lnx 37]

[quote name='tonijua' date='24 January 2012 - 08:34 PM' timestamp='1327451646' post='108715']
bueno yo lo preparo asi

1.- botella de pisoc de 40º para arriba
2.- limones
3.- azucar flor
4.- huevo

a.- primero ver cuenatos vasos de pisco tienen
b.- segun yo es dos de pisco por uno de limon

c.- cuando tengan el limon y el pisco, mezclar en juguera, agregar el azucar flor, a mi no me gusta el azucar tradicioanl, molida, no es lo mismo.

d.- una vez que esta toda esta mezcla lista, en la misma juguera, agregar la clara de un huevo, solo la clara, seguir batiendo no mucho rato.

e.- despues de batir dejar el pisco sour, en un envase en el refrigerador, no agregar hielo, se pone aguado y re malo, bueno preparenlo y me dicen como les quedo


[/quote]

Apoyo esa propuesta totalmente, cuando "AUN" bebia pisco y probe esa preparacion fue la mejor que alcance a probar. Hoy hasta leer la palabra pisco me dan arcadas.

[ian curtis 343]

No usen azucar usen goma
Y le tiran un chorrito de amargo

[amiratos 2]

Pa mi que me hacen preparar a cada rato esta wea el ideal es:

- Pisco Bauza de 35º
- Limon Sutil
- Goma
- Una pizca de clara de huevo

1 parte de jugo de limon (le hecho un limon entero con cascara), 2 de pisco, endulzar con goma y finalmente una pizca de clara de huevo todo a la juguera y despues al refrigerador. Al servir se agita en coctelera helada, copa helada y se le ponen 3 gotas de amargo de angostura original por vaso.

Y como estas weas engordan y uno nunca lo prepara con anticipacion, la variante light express es:

- 2 partes de pisco 35º
- 1 parte de limon sutil incluido un limon entero
- Endulzar con stevia y un poco de azucar flor
- 1 parte de hielo
- 1 pizca de clara de huevo (puede omitirse sin problemas)

Todo a la juguera y servir al toque...., siempre tengo que hacer entre 1.5 y 3 litros y se lo hacen chupete todo...nadie se ha dado nunca cuenta del hielo y el endulzante..

[JR. 0]

Wenas las recetas.......pal verano lo aplico así.

Sacar el jugo de unos 4 limones y colocar dentro de licuadora con un limón entero, licuar bien y colar.

1 porción de piso 35 ó 40
1 porción de la base de limón licuado.
1 poción de hielo
Goma a gusto y tres gotas de amargo de angostura

Queda filete y especial para el verano.

Una variante la raja es con albaca. En un mortero (sin olor a ajo) moler muy bien unas 6 hojas de albaca y aplicar en la mezcla en la licuadora.

[redlvp 43]

[quote name='amiratos' date='25 January 2012 - 08:36 AM' timestamp='1327495019' post='108769']
...

Y como estas weas engordan y uno nunca lo prepara con anticipacion, la variante light express es:

- 2 partes de pisco 35º
- 1 parte de limon sutil incluido un limon entero
- Endulzar con stevia y un poco de azucar flor
- 1 parte de hielo
- 1 pizca de clara de huevo (puede omitirse sin problemas)

Todo a la juguera y servir al toque...., siempre tengo que hacer entre 1.5 y 3 litros y se lo hacen chupete todo...nadie se ha dado nunca cuenta del hielo y el endulzante..
[/quote]

Yo uso la misma receta con una pica (mucho muy chica) de canela en polvo.

[YOP 68]

parece que hay varios pisqueros en el foro

[tonijua 48]

[quote name='YOP' date='26 January 2012 - 07:57 AM' timestamp='1327579068' post='108945']
parece que hay varios pisqueros en el foro
[/quote]


ni tanto, yo lo tomo en la variante sour no mas

[JuCuGa 0]

Para mi, el Pisco Sour se divide en 5 partes y ese es el secreto!!!
Pisco de 40
Jugo limón, mínimo sutil de gaza
Goma
Clara de huevo
Gotas de amargo
Hielo

LAs proporciones? oj oj oj