Maquinas de expresso

[espresso 2]

[quote name='samadhi' date='08 December 2010 - 10:07 PM' timestamp='1291856821' post='33470']
De caliente compre la Thomas...
Se ve buena la maquina... lo que me gusta desde ya, es que el receptáculo del café, los orificios son recontra chicos... eso me parece muy bueno...
[/quote]
Correcto, los orificios del filtro son chiquitos para que el molido (que es más bien fino) no pase a la taza.

Mi primera cafetera eléctrica fue de este tipo. No hace espressos pero es un gran paso para dejar el café soluble y entrar al mundillo del auténtico café. (Por cierto, un camino sin retorno.)

Saludos.

[espresso 2]

[quote name='samadhi' date='09 December 2010 - 12:28 AM' timestamp='1291865290' post='33499']
Estas manuales... que tal son?
[img]http://hosting.dinodirect.com/hosting/61/20100727/A2104000AD/coffee-grinder-sealed-manual-wooden-1-big.jpg[/img]
[/quote]
Depende, hay calidades y calidades. Yo usaba uno de estos (no de gran calidad) cuando necesitaba moler café para la prensa (molido grueso). Es lento de operar, el receptáculo es chico (en mi versión) y hay que darle ene vueltas a la manivela, pero muele más uniforme que los molinillos-picadora.

Saludos.

[masterboy 41]

[quote name='espresso' date='08 December 2010 - 10:11 PM' timestamp='1291860699' post='33486']
[quote name='masterboy' date='08 December 2010 - 08:51 PM' timestamp='1291852309' post='33459']
[quote name='espresso' date='08 December 2010 - 07:18 PM' timestamp='1291850327' post='33454']
El problema NO es tu cafetera.
Yo tengo la misma máquina que tienes tú, y en mi taza obtengo espresso auténtico (con la crema arriba).

¿Mueles tú mismo el café?

Saludos.
[/quote]

nop, uso el tipico cafe de grano pero que ya viene molido ....

a ti como te queda? puedes subir fotos

que molinera me recomiendas?
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Para preparar espresso, hay que usar café molido fino y uniforme, y el café envasado previamente molido es muy cómodo pero no es lo óptimo, ya que ese molido es más bien término medio (para poder ser usado en otras preparaciones).

Si no dispones de molinillo, lo que puedes hacer es comprar café en grano en una tienda de café y pedir que te lo muelan ahí mismo al tamaño adecuado para preparar espresso. Es lo que yo hacía antes de comprar mi primer molinillo.

Teniendo el molido correcto, hay otro paso importante en la preparación de espresso que algunas personas no saben o no hacen: se debe compactar el café molido dentro del filtro, para que el agua, que sale a presión contra él, no tenga huecos por donde escabullirse. La cafetera que tú tienes dispone de un disco para estos efectos. Yo prefiero poner el filtro sobre la mesa y hacer presión con mi brazo usando algún objeto de forma redonda que calce en el filtro.

Si quieres adquirir un molinillo, te recomiendo de frentón uno de molienda (burr mill). No es muy fácil encontrar y no son baratos (mi molinillo actual me costó lo mismo que la cafetera), pero es la única forma de conseguir un molido uniforme que es indispensable para producir la preciosa crema que llevan los espressos encima. Los molinos de aspas no son recomendables porque producen un molido super irregular. Yo tuve varios años uno de aspas (hasta que se me murió) y los espressos a veces me salían bien y otras veces no.

Además con el burr mill se puede regular el tamaño para que salga desde polvo casi talco para café turco hasta grueso para prensa francesa. Creo que es preferible invertir más en el molinillo y no tanto en la máquina. Con el molido bien hecho y compactado se obtiene espresso auténtico en una cafetera de 50 lucas.

De aquí al fin de semana voy a tomar fotos para compartir e ilustrar un poco estos comentarios.

Saludos.
[/quote]

gracias compadre, esto me deja mucho mas tranquilo, saber que la cafetera fue una buena inversion, el tema de presionar el café antes de colocarlo en la máquina lo hago, ahora pensándolo bien, el último café molido que utilizaba era como "granulado" o sea no era un molido como talco o azucar flor... era más bien como azucar común y silvestre..... ¿se entiende?

bueno, pasando al tema del molinillo estoy cotizando en ebay y encontré estas opciones,

http://cgi.ebay.com/Melitta-Programmable-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/260704237697?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item3cb32ef881

http://cgi.ebay.com/Melitta-Programmable-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/260704240552?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item3cb32f03a8

http://cgi.ebay.com/CUISINART-DBM-8-Automatic-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/360324844611?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item53e508cc43

http://cgi.ebay.com/CUISINART-DBM-8-Automatic-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/390246679710?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item5adc83c49e

http://cgi.ebay.com/Cuisinart-Supreme-Grind-Burr-Mill-Coffee-Grinder-New-/360324867326?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item53e50924fe

http://cgi.ebay.com/Mr-Coffee-Burr-Mill-Coffee-Grinder-/200551306336?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2eb1ca1460

http://cgi.ebay.com/Brand-New-Cuisinart-Supreme-Grind-Automatic-Burr-Mill-/120655457111?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item1c17a02b57

¿cual me recomiendas, o se acerca más a la que tu usas?

donde la compraste si la encontraste acá en Chilito?

saludos y gracias por los consejos.

[samadhi 28]

[quote name='espresso' date='08 December 2010 - 11:32 PM' timestamp='1291865529' post='33501']
[quote name='samadhi' date='08 December 2010 - 10:07 PM' timestamp='1291856821' post='33470']
De caliente compre la Thomas...
Se ve buena la maquina... lo que me gusta desde ya, es que el receptáculo del café, los orificios son recontra chicos... eso me parece muy bueno...
[/quote]
Correcto, los orificios del filtro son chiquitos para que el molido (que es más bien fino) no pase a la taza.

Mi primera cafetera eléctrica fue de este tipo. No hace espressos pero es un gran paso para dejar el café soluble y entrar al mundillo del auténtico café. (Por cierto, un camino sin retorno.)

Saludos.
[/quote]
El segundo Café que preparo.. muy bueno, ( la cafetera italiana al baul)...

Agua destilada, taza calentita, café arabico molido muy fino, apretó el café molido dentro del receptáculo (gracias por el dato)... (No se si es idea mia pero genere más presión primero pedir vapor, y después a la tasa) ... las primeras gotas parecían néctar de café... al finalizar, quedo con una leve espumita... así que aplique el vapor de la maquinita y listo quedo lleno de esa espumita amarillita....
que café más ricoooooooo.... ( y eso que es uno baratito no más (d'aromas molido)
Hoy parto el día muy bien...
Saludos

[espresso 2]

[quote name='masterboy' date='09 December 2010 - 08:15 AM' timestamp='1291893335' post='33518']
gracias compadre, esto me deja mucho mas tranquilo, saber que la cafetera fue una buena inversion, el tema de presionar el café antes de colocarlo en la máquina lo hago, ahora pensándolo bien, el último café molido que utilizaba era como "granulado" o sea no era un molido como talco o azucar flor... era más bien como azucar común y silvestre..... ¿se entiende?

bueno, pasando al tema del molinillo estoy cotizando en ebay y encontré estas opciones,

http://cgi.ebay.com/Melitta-Programmable-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/260704237697?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item3cb32ef881

http://cgi.ebay.com/Melitta-Programmable-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/260704240552?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item3cb32f03a8

http://cgi.ebay.com/CUISINART-DBM-8-Automatic-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/360324844611?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item53e508cc43

http://cgi.ebay.com/CUISINART-DBM-8-Automatic-Coffee-Mill-Burr-Grinder-/390246679710?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item5adc83c49e

http://cgi.ebay.com/Cuisinart-Supreme-Grind-Burr-Mill-Coffee-Grinder-New-/360324867326?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item53e50924fe

http://cgi.ebay.com/Mr-Coffee-Burr-Mill-Coffee-Grinder-/200551306336?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2eb1ca1460

http://cgi.ebay.com/Brand-New-Cuisinart-Supreme-Grind-Automatic-Burr-Mill-/120655457111?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item1c17a02b57

¿cual me recomiendas, o se acerca más a la que tu usas?

donde la compraste si la encontraste acá en Chilito?

saludos y gracias por los consejos.
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No conozco los molinillos que señalas así que me abstengo de opinar sobre cómo son... Pero te puedo decir que los precios me parecen muy baratos y algunos son reacondicionados (refurbished), yo tendría ojo con eso. En Amazon he visto comentarios de burr mills baratos, y las opiniones no son en general buenas (no muelen uniformemente como deberían). El molinillo Recco barato de Fraudebela que alguien mencionó, me temo que debe caer en esta categoría.

Además, ten presente que en eBay tendrías que costear shipping & handling hasta acá, que no debe ser poco, y con el temor que le pase algo en el camino o caiga en la aduana, y por cierto no hay garantía, entonces me parece algo arriesgado comprarlo en USA sin estar allá.

Yo compré el mío en Zoe! del Panorámico. Más caro, pero con garantía, servicio técnico, y devolución del dinero si no quedaba conforme. Pero funciona tan bien que me voy a quedar con él.

Saludos.

Editado December 9, 2010 at 18:04 por espresso

[RoConde 99]

Olvidaste el tema del voltaje (y del trafo, que no debe ser muy pequeño).

Podrias tirar fotos y link del molinillo que adquiriste espresso.

PD: ¿Cual es el Whittard del Panoramico?

Editado December 9, 2010 at 17:06 por RoConde

[espresso 2]

[quote name='RoConde' date='09 December 2010 - 02:05 PM' timestamp='1291914329' post='33671']
Olvidaste el tema del voltaje (y del trafo, que no debe ser muy pequeño).

Podrias tirar fotos y link del molinillo que adquiriste espresso.

PD: ¿Cual es el Whittard del Panoramico?
[/quote]
Sorry, me traspapelé... Me refería a Zoe!

Saludos.

PS: fotos de aquí al fin de semana.

[masterboy 41]

[quote name='espresso' date='09 December 2010 - 02:05 PM' timestamp='1291917939' post='33693']
[quote name='RoConde' date='09 December 2010 - 02:05 PM' timestamp='1291914329' post='33671']
Olvidaste el tema del voltaje (y del trafo, que no debe ser muy pequeño).

Podrias tirar fotos y link del molinillo que adquiriste espresso.

PD: ¿Cual es el Whittard del Panoramico?
[/quote]
Sorry, me traspapelé... Me refería a Zoe!

Saludos.

PS: fotos de aquí al fin de semana.
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ok... yo creo que voy a partir por lo basico, comprar otra marca de café, ideal si es recien molido y ver como queda

saludos

[masterboy 41]

ps: me faltaba otra consulta cafetero amigo, cuanto tiempo dejas calentando la maquina antes de servir el café?

yo generalmente media hora

afectará el tiempo también en la textura del café resultante?

saludos

[JR. 0]

Yo tengo una Oster hace como 1 mes y el café siempre me ha quedado como el loly incluso aplico presión por capas (unas tres)y ocupo agua benedictino

Tengo dos cafés molidos que ocupo el Oma colombiano y Haiti, cual me recomiendan ??'

[masterboy 41]

bueno yo ocupo agua común y corriente, no se me habia ocurrido utilizar agua mineral sin gas

ya cafeteros aporten sus TIPS....

saludos

[AlejandroR 931]

Yo tengo la Mulinex/Juan Valdez y la relación precio calidad es muy buena. Por 39.990 sale un café bastante parecido a un espresso de verdad es de 5 bar y tiene deposito para 800cc. Lo de los discos de café es excelente ya que hace la preparación más simple. Lo más importante es comprar solo el cafe fuerte. Tienen 3 variedades, suave, mediano y fuerte) solo el fuerte salva.
Es cierto que no es gran cosa, pero entre eso y nescafé no hay donde perderse.
[img]http://noticias.800.cl/wp-content/uploads/2010/05/Moulinex-g.jpg[/img]

Editado December 9, 2010 at 18:58 por AlejandroR

[masterboy 41]

[quote name='AlejandroR' date='09 December 2010 - 02:57 PM' timestamp='1291921073' post='33714']
Yo tengo la Mulinex/Juan Valdez y la relación precio calidad es muy buena. Por 39.990 sale un café bastante parecido a un espresso de verdad es de 5 bar y tiene deposito para 800cc. Lo de los discos de café es excelente ya que hace la preparación más simple. Lo más importante es comprar solo el cafe fuerte. Tienen 3 variedades, suave, mediano y fuerte) solo el fuerte salva.
Es cierto que no es gran cosa, pero entre eso y nescafé no hay donde perderse.
[img]http://noticias.800.cl/wp-content/uploads/2010/05/Moulinex-g.jpg[/img]
[/quote]

pero te queda como el de la foto? con esa espumita cafecita?

[AlejandroR 931]

[quote name='masterboy' date='09 December 2010 - 03:01 PM' timestamp='1291921270' post='33715']
[quote name='AlejandroR' date='09 December 2010 - 02:57 PM' timestamp='1291921073' post='33714']
Yo tengo la Mulinex/Juan Valdez y la relación precio calidad es muy buena. Por 39.990 sale un café bastante parecido a un espresso de verdad es de 5 bar y tiene deposito para 800cc. Lo de los discos de café es excelente ya que hace la preparación más simple. Lo más importante es comprar solo el cafe fuerte. Tienen 3 variedades, suave, mediano y fuerte) solo el fuerte salva.
Es cierto que no es gran cosa, pero entre eso y nescafé no hay donde perderse.
[img]http://noticias.800.cl/wp-content/uploads/2010/05/Moulinex-g.jpg[/img]
[/quote]

pero te queda como el de la foto? con esa espumita cafecita?


[/quote]

mañana en la mañana tomo la foto, pero les aseguro que queda con espuma. Seguramente no como con una de 15bar, pero algo tiene.

[kalev70 69]

[quote name='AlejandroR' date='09 December 2010 - 03:57 PM' timestamp='1291921073' post='33714']
Yo tengo la Mulinex/Juan Valdez y la relación precio calidad es muy buena. Por 39.990 sale un café bastante parecido a un espresso de verdad es de 5 bar y tiene deposito para 800cc. Lo de los discos de café es excelente ya que hace la preparación más simple. Lo más importante es comprar solo el cafe fuerte. Tienen 3 variedades, suave, mediano y fuerte) solo el fuerte salva.
Es cierto que no es gran cosa, pero entre eso y nescafé no hay donde perderse.
[img]http://noticias.800.cl/wp-content/uploads/2010/05/Moulinex-g.jpg[/img]
[/quote]


y esta que precio tiene.........???

[masterboy 41]

[quote name='kalev70' date='09 December 2010 - 03:45 PM' timestamp='1291923905' post='33739']
[quote name='AlejandroR' date='09 December 2010 - 03:57 PM' timestamp='1291921073' post='33714']
Yo tengo la Mulinex/Juan Valdez y la relación precio calidad es muy buena. Por 39.990 sale un café bastante parecido a un espresso de verdad es de 5 bar y tiene deposito para 800cc. Lo de los discos de café es excelente ya que hace la preparación más simple. Lo más importante es comprar solo el cafe fuerte. Tienen 3 variedades, suave, mediano y fuerte) solo el fuerte salva.
Es cierto que no es gran cosa, pero entre eso y nescafé no hay donde perderse.
[img]http://noticias.800.cl/wp-content/uploads/2010/05/Moulinex-g.jpg[/img]
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y esta que precio tiene.........???
[/quote]

Por 39.990

ciego

[caello 27]

menos mal que me gusta la cafetera italiana típica... me sale más barato
acá llevamos la cuenta dolce gusto, creo que me hacen descuento, voy a preguntar...

[masterboy 41]

[quote name='caello' date='09 December 2010 - 04:08 PM' timestamp='1291925333' post='33756']
menos mal que me gusta la cafetera italiana típica... me sale más barato
acá llevamos la cuenta dolce gusto, creo que me hacen descuento, voy a preguntar...
[/quote]

no es malo... cuenta tu experiencia despues

[espresso 2]

[quote name='masterboy' date='09 December 2010 - 03:33 PM' timestamp='1291919624' post='33700']
ps: me faltaba otra consulta cafetero amigo, cuanto tiempo dejas calentando la maquina antes de servir el café?

yo generalmente media hora

afectará el tiempo también en la textura del café resultante?
[/quote]
No creo... alguna vez dejé encendida la cafetera más tiempo antes de usarla pero no noté nada diferente en el resultado. La máquina alcanza una temperatura dada (rápidamente) y después de un rato, se apaga y luego se enciende sola de nuevo, igual que una plancha.

El instructivo habla de precalentar la máquina unos minutos, yo la verdad no lo hago... la enciendo, muelo el café, lo meto al filtro, y ya está lista para proceder (led "OK" encendido).

Lo que sí precaliento es la taza, ayuda a mantener más tiempo caliente el café.

Saludos.

[fhuen 25]

Hoy preparando mi cafecito me acordé de este post, así que adjunto fotitos de como me queda el café con la cafetera Thomas (cuesta 79.990 en paris o falabella)

en preparación:

[img]http://img155.imageshack.us/img155/2967/dsc00098mu.jpg[/img]

Cafecito rico final:

[img]http://img580.imageshack.us/img580/5371/dsc00100zs.jpg[/img]

el café es un Juan Valdez "café de la finca"